Speltcracker met kwartelei en aspergeham

Ingrediënten

• 100 g verse groene asperges
• 25 g ongezouten roomboter
• 8 kwarteleieren
• 4 ambachtelijke speltcrackers
• 70 g tapenade van zongedroogde tomaten in pot
• 4 plakken Feestfavoriet gegrilde aspergeham

Bereiding

1. Breng een pan met water aan de kook en kook de aspergetips in 2 min. beetgaar (blancheren). Spoel af onder koud stromend water.
2. Smelt de boter in een grote koekenpan en bak de kwarteleitjes.
3. Bestrijk de speltcrackers met een dun laagje tapenade, beleg met een plak ham, 2 aspergetips en 2 gebakken eitjes. Bestrooi met (versgemalen) peper.